HIJIKI NO NIMONO
Ingrédients
- 30 g d' algue “hijiki” sec
- 1 chikuwa (pâte de chair de poisson grillée)
- 1 petite carotte
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 2 champignons “shiitake” séchés
- 200 ml de dashi
- 2 c.s. de saké
- 3 c.s. de sucre
- 50 ml de sauce soja
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
Portions: personnes
Instructions
- Lavez les hijiki, trempez-les dans l’eau tiède pendant 7-8 minutes et égouttez-les bien sur une passoire. S’ils sont long, coupez-les en longueurs d’environ 3 cm. Coupez le chikuwa (ou le surimi) en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Tranchez finement les carottes en lamelle de 2-3 cm de longueur.
- Passez l’abura-age sous l’eau bouillante pour le dégraisser. Coupez en fines lamelles.
- Plongez les shiitake séchés dans l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez-les en fines lamelles.
- Mettez de l’huile de sésame dans une poêle préchauffée et faites sauter le chikuwa, les carottes et les hijiki. Ajoutez le dashi, le saké, le sucre et la sauce soja et faites-les cuire à feu modéré.
- Lorsque le jus de cuisson a réduit de moitié, faites-les cuire à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant.
Notes
Ce plat est l’un des plats appelés “jôbi-sai” (le plat qui peut être conservé pendant quelques jours), ainsi que le kimpira. Ce plat peut s’utiliser secondairement pour l’omelette japonaise et le maze-gohan, en le mélangeant au riz(riz au hijiki).
