SAKE NO MAZE-ZUSHI
Ingrédients
- 1000 g de riz vinaigré en tiède
- 150 g de filet de saumon
- 2 c.c. de saké de cuisine
- 7 à 8 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 3 c.s. de graines de sésame blanc grillées
Kinshi-tamago
- 2 oeufs
- 1 c.s. de sucre
- sel
- huile végétale
- 70 g d' œufs de saumon
Portions: personnes
Instructions
- Salez et arrosez le saumon de saké et reposez-le plus de 30 minutes.
- Faites le saumon griller dans un four sans le brûler en laissant égoutter le gras à ne pas utiliser. Emiettez-le.
- Hachez les feuilles de shiso en lamelles de 1 mm.
- Dans un handai (grand bac en bois à sushi) ou un grand bol, mélangez délicatement au riz tiède, le saumon, le shiso et les grains de sésame blancs, en les « tranchant » avec la spatule.
- Préparez le kinshi-tamago : Mélangez bien les oeufs, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation comme des crêpes. Hachez les crêpes d’œuf en lamelles de 2 mm.
- Garnissez le riz d’oeuf et décorez avec des ikura.
Notes
Un sushi aux belles couleurs. Ce mois-ci, on le décore avec de l’œuf et des ikura pour la fête des filles. Pour les adultes, on peut utiliser plus de shiso et de graines de sésame blanc, selon chaque convenance.
