RENKON TO TORI-HIKINIKU NO HASAMIYAKI
Ingrédients
- 12 cm de racine de lotus
Farce
- 300 g de poulet haché
- 2 grands champignons “shimejidake”
- 3 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 2 c.c. de saké de cuisine
- 2 c.c. de sauce soja
Sauce
- 4 c.s. de mirin
- 6 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de sucre
- huile végétale
- poivre “sanshô” (facultatif)
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices) (facultatif)
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites chauffer pour dissoudre le sucre.
- Epluchez la racine de lotus et coupez-la en 24 rondelles de 5 mm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau vinaigrée pour en enlever l’âcreté. Essuyez-les.
- Préparez la farce : Hachez les shiitaké et les feuilles de shiso. Dans un saladier, mélangez la viande avec les shiitaké, le shiso, le saké et la sauce soja. Divisez en 12 parts.
- Fourrez 2 rondelles de racine de lotus avec une part de farce (farinez légèrement l’intérieur de la rondelle de lotus pour un meilleur assemblage avec la farce). Faites 12 assemblages.
- Farinez-les en surface.
- Dans une poêle chauffée et huilée, saisissez les deux faces des préparations puis faites-les cuire à feu moyen en couvrant (retournez-les en cours de cuisson).
- Une fois les préparations cuites, versez-y la sauce et laissez-les s’imbiber.
- Coupez chaque rondelle en demi-lune.
- Saupoudrez de poivre “sanshô” ou shichimi-tôgarashi. (Facultatif)
Notes
*Vous pouvez remplacer les feuilles de shiso par les ciboules ou par les ciboulettes.
