CURRY GYOZA
Ingrédients
- 200 g de porc haché
- Un peu de sel
- 400 g de feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 1 c.c. de sel
- 1/2 oignon
- 4 champignons “shiitake” frais
- 1 c.s. de poudre de curry
- 1/2 c.c. de sucre
- poivre
- 1 c.s. de ketchup
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre
- 48 feuilles de pâte à gyoza (raviolis japonais)
- huile végétale
Portions: personnes
Instructions
- Hachez les feuilles de chou. Dans un saladier, mélangez-les avec 1 c.c. sel et laissez dégorger une dizaine de minutes. Egouttez bien.
- Hachez l’oignon et les shiitake.
- Dans un saladier, mettez la viande avec un peu de sel et travaillez-la avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne collante. Ajoutez-y le chou, l’oignon, le shiitake et continuez à travailler.
- Ajoutez-y le curry, le sucre, le poivre, le ketchup et la fécule. Mélangez bien le tout.
- Formez les gyôza. Prenez une feuille de pâte à gyôza et disposez 1 c.c. de farce au milieu. Mouillez le bord de la pâte d’un peu d’eau. Fermez la pâte en la pliant en deux et en la plissant en même temps. Formez le reste de pâte de la même façon. (Posez un tissu ou un film plastique sur les gyôza afin de ne pas les dessécher.)
- Dans une poêle chauffée et huilée, arrangez une dizaine de gyôza. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fond des gyôza soit doré. Versez-y environ 70 ml d’eau et couvrez. Faites cuire en remuant la poêle de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Sortez-les sur une assiette.
- Servez avec la sauce que vous aimez (sel, jus de citron, sauce soja, ketchup, mayonnaise etc.).
