Ô-ANMAKI
Ingrédients
- 50 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 50 ml d' eau
- 1 c.s. de miel doux
- 40 g de farine de blé
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c.c. d' eau (pour bicarbonate)
- 1 gros œuf (65 g）
- 40 g de sucre
- 180 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
Portions: personnes
Instructions
- Dans un bol, mélangez bien le shiratamako avec l’eau et le miel.
- Dans un saladier, mélangez bien l’œuf et le sucre sans fouetter.
- Ajoutez-y le bicarbonate mélangé avec l’eau. Puis incorporez-y la farine délicatement.
- Versez-y la préparation 1. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes (en été, placez au réfrigérateur).
- Chauffez une poêle carré antiadhésive pour l’omelette japonaise sans huiler. Versez-y la préparation 4 en recouvrant uniformément tout le fond de la poêle sur une épaisseur de 2 à 3 mm (la pâte doublera de volume à la cuisson). Lorsque de petites bulles se forment et que la surface commence à sécher, retournez la galette et faites cuire encore un peu. Répétez la même opération jusqu’à l’épuisement de la préparation. Réservez les galettes cuites sur un makisu (natte en bambou) et couvrez-les d’un tissu.
- Sur une planche, posez la galette du côté lisse. Disposez-y le koshi-an formé en cylindre de la longueur de la préparation et roulez-les ensemble.
- Posez le gâteau sur la fermeture du rouleau et placez un film alimentaire pour éviter le dessèchement du gâteau (ne couvrez pas complètement sinon le gâteau sera mouillé par l’humidité qu’il rejette).
- Laissez refroidir. Découpez en rondelles pour la dégustation.
Notes
*Si vous ne consommez pas les gâteaux tout de suite, enveloppez-les de film alimentaire pour les conserver.
