TORINIKU NO UME-SHISO-KATSU NO ONIGIRAZU

TORINIKU NO UME-SHISO-KATSU NO ONIGIRAZU (ONIGIRAZU AU POULET PANÉ, UME ET SHISO)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal), plat à base de riz
• Cuisinefrire, façonner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

TORINIKU NO UME-SHISO-KATSU NO ONIGIRAZU (ONIGIRAZU AU POULET PANÉ, UME ET SHISO) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal), plat à base de riz Cuisinefrire, façonner Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 400 g de riz rond japonica cuit chaud
• 4 feuilles d' algue “nori”
• 150 g de blanc de poulet
• 1 umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
• 4 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
• 2 c.s. de farine de blé
• 1 œuf
• 1/2 verre de chapelure japonaise
• huile végétale pour friture
• 1 petite carotte
• sauce “tonkatsu”

Portions: personnes

Instructions

Préparation de la farce

1. Enlevez le noyau de l’umeboshi et hachez sa chair très finement.
2. Découpez le poulet en plusieurs fines tranches. Sur chaque tranche, étalez l’umeboshi haché et posez du shiso dessus.
3. Farinez-les et passez-les dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
4. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C. Égouttez l’excès d’huile et nappez de sauce “tonkatsu”.
5. Épluchez et râpez la carotte.

Préparation de l’onigirazu

1. Posez une feuille entière de nori sur un film alimentaire (placez la feuille en diagonale devant vous).
2. Etalez délicatement 50 g de riz au centre de la feuille en formant un carré (faites attention de ne pas écraser les grains de riz).
3. Disposez-y une couche de carottes râpées puis le poulet pané (côté saucé vers le bas).
4. Etalez 50 g de riz au-dessus.
5. En vous aidant du film alimentaire, repliez les coins gauche et droit de la feuille de nori, puis repliez les coins du dessus et du dessous (ne laissez pas dépasser les ingrédients hors de la feuille de nori).
6. Enveloppez le tout fermement avec le film alimentaire et laissez reposer une trentaine de minutes en le posant sur le joint de fermeture.
7. Une fois les coins de la feuille de nori bien collés, retirez le film et coupez l’onigirazu en deux avec un couteau bien aiguisé et légèrement mouillé.