BUTANIKU TO KYABETSU NO AE-MONO
Ingrédients
- 7 à 8 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 300 à 400 g de poitrine de porc finement tranchée
- 10 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
Sauce
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 1,5 c.s. de sauce soja
- Un peu de de sel
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 1 c.s. de sauce d'huitre
- 1 gousse d' ail
- 1 c.s. de gingembre finement râpé
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Découpez le chou en morceaux (n’utilisez que la partie tendre).
- Coupez le porc en morceaux si les tranches sont grandes.
- Chauffez un grand volume d’eau et ajoutez 1 c.c. de sel. Blanchissez-y le chou pendant 20 secondes, passez-le dans l’eau froide et égouttez. *Gardez le bouillon du chou.
- Dans ce même bouillons faites cuire une par une les tranches de porc. (*Ne mettez pas toutes les tranches à la fois.) Une fois cuites, posez-les sur une passoire et laissez refroidir
- Mélangez bien le chou, le porc et l’shiso avec la sauce.
Notes
Vous pouvez y ajouter d’autres légumes, comme par exemple des poireaux, des brocolis, des asperges vertes, des carottes, etc.
Il est possible de les faire cuire à la vapeur.
