CARIFLOUR NO AMAZU-ZUKE
Ingrédients
- 1/2 chou fleur
Amazu
- 4 c.s. de vinaigre de riz
- 2 et 1/2 c.s. de sucre
- sel
- 1 c.c. de jus de gingembre
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 takano-tsume (piment rouge séché) haché
- 100 à 150 ml de dashi
Portions: personnes
Instructions
- Détaillez le chou-fleur. Epluchez la tige et coupez la en morceaux.
- Préparez le jus de gingembre : pelez et râpez un morceau de gingembre et extraire le jus en le pressant.
- Mélangez tous les ingrédients du vinaigre doux.
- Faites cuire le chou fleur dans un grand volume d’eau bouillante et égouttez-le. trempez-le dans le vinaigre quand il est encore chaud.
Notes
Le chou fleur au vinaigre doux existe en France, mais au Japon on y ajoute du piment haché, de la sauce de soja, etc.
