DAIKON, NINJIN, GOBO NO MISOSHIRU
Ingrédients
- 16 cm de gobô (racine de bardane)
- 4 cm de radis blanc
- 8 cm de carotte
- 800 ml de dashi
- 50 à 60 g de miso
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le gobo en longueurs de 4 cm puis en juliennes de 3 mm. Laissez-le tremper dans l’eau vinaigrée.
- Coupez le radis dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm d’épaisseur, puis coupez dans le sens de la largeur en allumettes de 3 mm.
- Coupez la carotte en juliennes de 4 cm de long.
- Dans une casserole, faites cuire le gobo, le radis et la carotte dans le dashi.
- Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et faites-y dissoudre le miso. Chauffez à nouveau pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- Saupoudrez de ciboules et servez avec le shichimi-tôgarashi.
Notes
Si le miso est trop salé, vous pouvez ajouter un petit peu de sucre.
