DORAYAKI AUX CHÂTAIGNES (AVEC DE LA CRÈME DE MARRON)

DORAYAKI AUX CHÂTAIGNES (AVEC DE LA CRÈME DE MARRON)

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la poêle

Portions	Temps de Préparation
10 pièces	20 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10 minutes	30 minutes

Portions Temps de Préparation 10 pièces 20 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes

DORAYAKI AUX CHÂTAIGNES (AVEC DE LA CRÈME DE MARRON) Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la poêle Portions Temps de Préparation 10 pièces 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 10 pièces 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes

Ingrédients

Galettes (20 galettes)

• 120 g de farine de blé
• 70 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c.s. de miel
• 4/5 c.c. (4 g) de bicarbonate de soude (dissous avec 4 ml d’eau)
• 50 ml d' eau
• huile végétale

Kuri-an (an aux châtaignes)

• 150 g de châtaignes cuites
• 50 g de crème de marron

Portions: pièces

Instructions

Préparation du kuri-an

1. Réchauffez les châtaignes dans une marmite à vapeur
2. Dans un bol, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y la crème de marron et mélangez bien.
3. Divisez la préparation en 10 parts.

Préparation de galettes

1. Mélangez les œufs et le sucre sans fouetter. Ajoutez-y le bicarbonate dissous, le miel et l’eau. Mélangez bien. Incorporez-y la farine. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Chauffez et huilez légèrement une poêle antiadhésive ou une crêpière, versez-y une louche de préparation et faites une galette de 8 cm de diamètre (la préparation s’étalera naturellement et elle formera un disque). Quand la surface commence à sécher et que des bulles d’air apparaissent, retournez-la et faites-la cuire encore un peu. Préparez 20 galettes au total.
3. Laissez bien refroidir les galettes en les couvrant d’un tissu afin d’éviter qu’elles ne sèches.

Assemblage

1. Assemblez les galettes deux par deux après y avoir mis une portion de kuri-an.