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FURODUKI-DAIKON NO YUZU-MISO


FURODUKI-DAIKON NO YUZU-MISO (RADIS BLANC CUIT À LA SAUCE MISO BLANC AU YUZU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
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Temps de Cuisson
1 heure
FURODUKI-DAIKON NO YUZU-MISO (RADIS BLANC CUIT À LA SAUCE MISO BLANC AU YUZU)
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Temps de Cuisson
1 heure
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Temps de Cuisson
1 heure
Ingrédients
Sauce "yuzu-miso"
Portions: personnes
Instructions
Préparation du radis blanc :
  1. Dans un faitout ou une marmite, laissez trempez le kombu dans l’eau.
  2. Coupez le radis en 4 tronçons de 3 cm et épluchez-les (en éliminant toutes les parties fibreuses). Ciselez en croix les deux côtés des tronçons.
  3. Coupez le radis en 4 tronçons de 3 cm et épluchez-les (en éliminant toutes les parties fibreuses). Ciselez en croix les deux côtés des tronçons.
Préparez la sauce yuzu-miso :
  1. Dans une casserole, mélangez le miso, le sucre et le mirin. Travaillez la sauce avec une spatule à feu moyen jusqu’à obtention de la consistance voulue et brillante. Ajoutez-y le jus et le zeste de yuzu.
  1. Servez le radis avec la sauce yuzu-miso.
Notes

*Si vous utilisez le miso blanc sucré “saikyô-miso”, les ingrédients seront les suivants :

- 75 g de miso blanc sucré “saikyô-miso”

- 2 c.s. de saké de cuisine

- 2 c.c. de jus de yuzu

- 1 c.s. de zeste de yuzu finement râpé (facultatif)

 

mars/2019


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