cuisine-japonaise.com

HAKUSAI TO DAIKON, NINJIN, SHIITAKE NO SUIMONO


HAKUSAI TO DAIKON, NINJIN, SHIITAKE NO SUIMONO (CONSOMMÉ JAPONAISE AU CHOU CHINOIS, AU RADIS BLANC, À LA CAROTTE ET AU SHIITAKE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
HAKUSAI TO DAIKON, NINJIN, SHIITAKE NO SUIMONO (CONSOMMÉ JAPONAISE AU CHOU CHINOIS, AU RADIS BLANC, À LA CAROTTE ET AU SHIITAKE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites réhydrater les shiitake dans l’eau pendant 1 heure (ne jetez pas l’eau de trempage). Enlevez les pieds et coupez les chapeaux en lanières de 3 à 4 mm.
  2. Tranchez finement le radis dans le sens de la longueur puis coupez-le en allumettes de 3 à 4 mm.
  3. Coupez la carotte en biais en rondelles de 3 à 4 mm, puis coupez en allumettes de 3 à 4 mm..
  4. Coupez le chou en lanières de 5 mm.
  5. Dans une casserole, chauffez le dashi et le jus de trempage des shiitake avec le radis, la carotte et les shiitake. A ébullition, ajoutez le chou.
  6. Une fois les légumes bien cuits, assaisonnez avec le mirin et l’usukuchi-shôyu (ajoutez du sel si nécessaire). Portez à ébullition et ajoutez les ciboules avant d’éteindre le feu.
Notes

Si vous utilisez des shiitake frais, la quantité de dashi sera de 800 ml.

novembre/2018


Haut de page