HANA-SUIMONO
Ingrédients
- 40 g de yuba (peau de lait de soja) séché
- 1 hanpen (pâte de chair de poisson cuite)
- 8 fleurs de cerisier saumurées
- 700 ml de dashi
- 1 c.c. de saké de cuisine
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 4 à 5 ciboules thaïlandaises
Portions: personnes
Instructions
- Détaillez le yuba en morceaux et faites-le ramollir en le trempant dans l’eau pendant 5 minutes.
- Coupez le hanpen en carrés de 7 mm.
- Otez la tige des fleurs de cerisier et trempez-les dans l’eau pour les dessaler.
- Coupez les ciboules en fines rondelles.
- Dans une casserole, versez le dashi avec le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez le hanpen et le yuba. Portez à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez-y les ciboules.
- Répartissez dans chaque bol et agrémentez de fleurs de cerisier.
