HIROSHIMA NO ZÔNI

HIROSHIMA NO ZÔNI (ZÔNI DE HIROSHIMA)

Difficulté

Print Recipe

• Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an), nouille, pâte de riz, pain etc.
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

HIROSHIMA NO ZÔNI (ZÔNI DE HIROSHIMA) Difficulté Print Recipe Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an), nouille, pâte de riz, pain etc. Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 8 à 12 huîtres décortiquées
• 2 à 3 feuilles de chou chinois
• 4 champignons “shiitake”
• 4 à 6 cm de grosse carotte
• 100 g de shungiku (feuilles de chrysanthème comestible ) ou cresson
• 4 mochi (pâte de riz gluant) ronds
• 800 ml de dashi
• 2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 2 c.s. de mirin
• 1 c.s. de saké de cuisine
• sel
• zeste de yuzu

Portions: personnes

Instructions

1. Mettez les huîtres dans une passoire et mélangez avec du sel (hors ingrédient). Rincez à l’eau délicatement.
2. Coupez le chou chinois en petits morceaux. Nettoyez les shiitake et enlevez leur pied.
3. Coupez la carotte en rondelles de 5 mm puis découpez-les à l’emporte-pièce. Blanchissez-les dans l’eau bouillante.
4. Blanchissez le shungiku dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et égouttez en le roulant dans un makisu (natte en bambou). Coupez-le en tronçons de 3 cm.
5. Dans une casserole, mettez le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sel. Ajoutez-y le chou, les shiitake et faites cuire jusqu’à ce que le chou soit cuit.
6. Ajoutez les huîtres et faites cuire. Ensuite, ajoutez les mochi et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7. Pour le service, disposez dans chaque bol, le mochi, le chou chinois, le shiitake, le shungiku, les huîtres et les carottes. Versez-y le bouillon.
8. Agrémentez du zeste de yuzu.