HIYASHI-CHÛKA
Ingrédients
- 4 portions de nouilles “râmen” (séchées ou fraîches)
- 1/2 concombre
- 100 g de jambon (ou rillons)
- 1 tomate
- 100 g de pousses de haricot mungo
Sauce
- 4 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.s. de sucre
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 100 ml de bouillon de poulet
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez les grains du concombre et de la tomate. Coupez-les en lanières de 5 cm. Blanchissez les les pousses de haricot mungo et égouttez.
- Coupez le jambon (ou rillons) en lanières de 5 cm.
- Préparez le kinshi-tamago. Mélangez bien les œufs, le sel et le sucre. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation (l’œuf) comme des crêpes. Laissez refroidir et coupez les crêpes d’œuf en lanières de 5 cm.
- Dans un bol, mettez tous les ingrédients de la sauce et mélangez le tout.
- Faites cuire les nouilles al dente dans un grand volume d’eau bouillante. Rincez-les sous l’eau froide. Egouttez.
- Disposez les nouilles sur une assiette puis garnissez avec le concombre, la tomate, les pousses de haricot mungo, le jambon (ou rillons) et le kinshi-tamago.
- Arrosez avec la sauce. Servez avec la moutarde japonaise et le gingembre vinaigré selon votre goût.
Notes
Ce plat n’existe pas en Chine, même si on y utilise les nouilles chinoises.
Il est né au Japon, dans la région Tôhoku, il y a 70 ans.
Il est très populaire en été au Japon : on peut le déguster au restaurant chinois, au restaurant de râmen et de soba (nouilles japonaises). Lorsqu’on voit sur le mur de ces restaurants une affiche qui annonce « On commence Hiyashi-chûka », on sait que l’été est arrivé.
Comme garniture, on peut utiliser de la viande de poulet cuite à la vapeur, du surimi, des shiitakécuits à la sauce de soja douce, etc.
