IWASHI NO SANGA-YAKI
Ingrédients
- 4 grandes sardines (500g de chair)
- 1.5 c.s. de miso blanc salé
- 2 c.c. de saké de cuisine
- 1 c.c. de sucre
- 1 c.c. de fécule de pomme de terre
- 1/2 c.s. de gingembre finement râpé
- 12 cm de blanc de poireau
- 12 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 2 c.s. d' huile végétale
- 1 c.s. de saké de cuisine (pour la cuisson)
- 1/2 verre de radis blanc finement râpé
Portions: personnes
Instructions
- Ôtez la tête des sardines et videz-les. Nettoyez bien à l’eau. Levez les filets (ouvrez-le poisson du côté ventral avec la main, enlevez les arêtes, la peau et la queue). Essuyez-les avec du papier absorbant et hachez-les.
- Hachez le poireau.
- Dans un saladier, mettez la sardine et le poireau. Ajoutez-y le gingembre, le miso, le saké, le sucre et la fécule. Mélangez bien le tout.
- Divisez la préparation en 12 parts et formez des galettes ovales et épaisses. Collez une feuille de shiso sur chaque galette.
- Huilez et chauffez une poêle à feu moyen. Disposez-y des galettes et laissez dorer la surface. Retournez-les et versez-y le saké. Couvrez et faites-les cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
- Servez avec du radis finement râpé.
Notes
*Vous pouvez également réaliser ce plat avec du chinchard, du maquereau ou du thon.
