IWASHI NO UME-NI
Ingrédients
- 4 à 8 sardines
- 2 à 3 umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1 morceau de gingembre
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
- 1 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. de sauce soja
- 200 ml d' eau
Portions: personnes
Instructions
- Ecaillez les sardines et ôtez leur tête. Videz et lavez leur ventre. Essuyez l’humidité.
- Détaillez grossièrement les umeboshi. Epluchez le gingembre et coupez-le en fines rondelles.
- Dans une grande poêle, versez le saké, le mirin, le sucre, la sauce soja et l’eau. Arrangez-y les sardines. Disposez-y les umeboshi et le gingembre. Couvrez le tout de papier aluminium et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Notes
*Au Japon, on sert le poisson sur une assiette le ventre vers soi et la tête à gauche. Lors de la cuisson, arrangez les sardines dans la casserole de la même manière pour éviter de les abîmer lors du service.
