KABU, SHIITAKE TO TOFU NO KAKITAMAJIRU

KABU, SHIITAKE TO TOFU NO KAKITAMAJIRU (CONSOMMÉ AU NAVET, AU SHIITAKE, AU TOFU ET À L'OEUF)

Difficulté

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• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

KABU, SHIITAKE TO TOFU NO KAKITAMAJIRU (CONSOMMÉ AU NAVET, AU SHIITAKE, AU TOFU ET À L'OEUF) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 800 ml de dashi
• 2 à 3 navets avec ses fanes
• 1/2 tofu
• 2 à 3 champignons “shiitake” séchés
• 10 cm de blanc de poireau
• 2 oeufs
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)

Portions: personnes

Instructions

1. Faites ramollir les shiitake dans l’eau pendant au moins une heure. Coupez-les en lanières de 5 mm d’épaisseur.
2. Epluchez les navets. Fendez en deux et coupez en demi-lune de 5 mm d’épaisseur. Coupez les fanes en longueurs de 2 cm.
3. Coupez le tofu en dés de 7 mm.
4. Coupez le poireau en biais en lanières de 5 mm d’épaisseur.
5. Dans une casserole, chauffez le dashi avec les shiitaké et les navets. Une fois les navets cuits, ajoutez-y le tofu, les fanes (réservez la partie feuille) et le poireau. Portez à ébullition.
6. Ajoutez le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition.
7. Versez-y les œufs battus puis ajoutez la partie feuille des fanes de navet. Eteignez le feu.