KONSAI TO KÔYA-DÔFU NO NIMONO

KONSAI TO KÔYA-DÔFU NO NIMONO (LÉGUMES RACINES ET KÔYA-DÔFU MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

KONSAI TO KÔYA-DÔFU NO NIMONO (LÉGUMES RACINES ET KÔYA-DÔFU MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 2 kôya-dôfu (tofu congelé et seché)
• 1 petite carotte
• 7 à 8 cm de radis blanc
• 5 à 6 cm de racine de lotus
• 15 cm de gobô (racine de bardane)
• 3 à 4 champignons “shiitake” séchés
• 500 ml de dashi
• 2 c.s. de saké de cuisine
• 2 c.s. de mirin
• 1.5 c.s. de sucre
• 3 c.s. de sauce soja

Portions: personnes

Instructions

1. Réhydratez les kôya-dôfu dans un grand bol d’eau chaude. Egouttez-les en pressant avec la main. Coupez-les chacun en 6 parts égales.
2. Réhydratez les shiitake dans un grand bol d’eau. Egouttez-les et coupez-les chacun en quatre.
3. Epluchez la racine de lotus et le gobo. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans l’eau vinaigrée pendant 10 minutes pour enlever leur âcreté.
4. Epluchez la carotte et coupez-la en morceaux.
5. Epluchez le radis. Fendez-le en quatre puis coupez en éventails de 1,5 cm d’épaisseur.
6. Dans une casserole, mettez le dashi avec les légumes coupés et les champignons. Faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes en écumant.
7. Ajoutez-y les kôya-dôfu, le saké, le mirin et le sucre. Posez l’otoshibuta (ou un petit couvercle ou du papier aluminium découpé) dans la casserole directement sur les ingrédients. Faites cuire encore 5 minutes.
8. Versez-y la sauce soja et faites cuire 10 minutes à feu doux.