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KONSAI TO KÔYA-DÔFU NO NIMONO


KONSAI TO KÔYA-DÔFU NO NIMONO (LÉGUMES RACINES ET KÔYA-DÔFU MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
KONSAI TO KÔYA-DÔFU NO NIMONO (LÉGUMES RACINES ET KÔYA-DÔFU MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Réhydratez les kôya-dôfu dans un grand bol d’eau chaude. Egouttez-les en pressant avec la main. Coupez-les chacun en 6 parts égales.
  2. Réhydratez les shiitake dans un grand bol d’eau. Egouttez-les et coupez-les chacun en quatre.
  3. Epluchez la racine de lotus et le gobo. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans l’eau vinaigrée pendant 10 minutes pour enlever leur âcreté.
  4. Epluchez la carotte et coupez-la en morceaux.
  5. Epluchez le radis. Fendez-le en quatre puis coupez en éventails de 1,5 cm d’épaisseur.
  6. Dans une casserole, mettez le dashi avec les légumes coupés et les champignons. Faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes en écumant.
  7. Ajoutez-y les kôya-dôfu, le saké, le mirin et le sucre. Posez l’otoshibuta (ou un petit couvercle ou du papier aluminium découpé) dans la casserole directement sur les ingrédients. Faites cuire encore 5 minutes.
  8. Versez-y la sauce soja et faites cuire 10 minutes à feu doux.

octobre/2021


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