KURIMUSHI-YÔKAN
Ingrédients
- 400 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
- 30 g de farine de blé
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de sucre
- sel
- 80 à 90 ml d' eau tiède
- 20 châtaignes cuites epluchées
Portions: personnes
Instructions
- Tamisez ensemble de la farine de blé et de la fécule de pomme de terre.
- Coupez en quartier la moitié des châtaignes.
- Dans un bol, mettez le koshi-an, la farine de blé et la fécule et mélangez-les bien à la main. Ajoutez-y du sucre et du sel et versez peu à peu de l’eau tiède en mélangeant bien avec une spatule en caoutchouc pour obtenir une préparation crémeuse. (la consistance du chocolat dans le bain-marie).
- Mélangez les châtaignes coupées en quartier à de la purée d’an et versez dans un nagashikan (moule). Mettez-le dans une marmite à vapeur préchauffée et faites cuire à feu vif pendant 30 min.
- Enlevez l’eau de la surface de la préparation et enfoncez légèrement le reste des châtaignes sur la pâte. Laissez faire cuire à la vapeur encore 5 min.
- Sortez le moule de la marmite, laissez refroidir puis démoulez et divisez.
Notes
* Vous peuvez utiliser une barkette en alminium à la place d’un petit moule.
