KUZU-MUSHI-YÔKAN
| Portions | Temps de Préparation |
| 1 nagashikan (un moule carré) de 14 cm | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 70 minutes | 1 heures |
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Ingrédients
- 90 g de kuzu-ko (fécule de racines d'arrow-root)
- 100 ml d' eau
- 250 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
- 180 g de sucre
- 260 ml d' eau
- Une pincée de sel
Portions: nagashikan (un moule carré) de 14 cm
Instructions
- Mettez le kuzu-ko dans un bol et diluez-le dans l’eau (100 ml) en mélangeant avec une spatule en bois.
- Dans une casserole, mélangez bien le koshi-an avec le sucre et l’eau (260 ml). Ajoutez-y la préparation 1 en filtrant à l’aide d’une passoire. Ajoutez le sel.
- Chauffez la casserole à feu moyen. Faites cuire la préparation en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle ait un aspect lisse et gélatineux.
- Versez la préparation 3 dans le nagashikan (moule) préalablement passé sous l’eau. (Lissez la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc.)
- Placez-la dans une marmite à vapeur chauffée et faites cuire pendant 1 heure. (Placez un tissu sous le couvercle afin d’empêchez des gouttes d’eau de tomber dans la préparation.)
- Laissez refroidir un peu. Démoulez et découpez.
