KYABETSU NO GOMAZU-AE 

KYABETSU NO GOMAZU-AE (SALADE DE CHOU, SAUCE AU VINAIGRE ET AU SÉSAME)

Difficulté

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• Platsalade (ae-mono)
• Cuisinemélanger

Portions	Temps de Préparation
4 peresonnes	20 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 peresonnes 20 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

KYABETSU NO GOMAZU-AE (SALADE DE CHOU, SAUCE AU VINAIGRE ET AU SÉSAME) Difficulté Print Recipe Platsalade (ae-mono) Cuisinemélanger Portions Temps de Préparation 4 peresonnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 peresonnes 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 4 à 5 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat (300 g environ)
• 1 paquet de champignon “enokidake”
• 1/2 petite carotte
• 1/2 abura-age (tofu frit fin)

Sauce vinaigrette

• 4 c.s. de pâte de graines de sésame blanc grillées et pillées
• 3 c.s. de saké de cuisine
• 1.5 c.s. de mirin
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 2 c.s. de vinaigre de riz

Portions: peresonnes

Instructions

1. Enlevez la nervure centrale des feuilles de chou et coupez les feuilles en petits morceaux. Blanchissez-les dans l’eau bouillante une trentaine de secondes, puis plongez-les dans l’eau froide. Egouttez.
2. Fendez la carotte en deux et coupez en demi-rondelles de 2 mm. Enlevez la partie racinaire des champignons. Détaillez-les bien et coupez-les en deux. Blanchissez la carotte et les champignons dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egouttez.
3. Faites griller l’abura-age dans un poêle (sans huile) pour rendre sa surface croustillante. Fendez-la en deux et coupez en lanières de 5 mm.
4. Dans une petite casserole, mélangez le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir.
5. Dans un saladier, mélangez bien le sésame et la préparation 4. Incorporez-y le vinaigre. Ajoutez-y le chou, la carotte, les champignons et l’abura-age. Mélangez le tout.