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KYABETSU NO GOMAZU-AE 


KYABETSU NO GOMAZU-AE (SALADE DE CHOU, SAUCE AU VINAIGRE ET AU SÉSAME)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 peresonnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 peresonnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
KYABETSU NO GOMAZU-AE (SALADE DE CHOU, SAUCE AU VINAIGRE ET AU SÉSAME)
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4 peresonnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 peresonnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Sauce vinaigrette
Portions: peresonnes
Instructions
  1. Enlevez la nervure centrale des feuilles de chou et coupez les feuilles en petits morceaux. Blanchissez-les dans l’eau bouillante une trentaine de secondes, puis plongez-les dans l’eau froide. Egouttez.
  2. Fendez la carotte en deux et coupez en demi-rondelles de 2 mm. Enlevez la partie racinaire des champignons. Détaillez-les bien et coupez-les en deux. Blanchissez la carotte et les champignons dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egouttez.
  3. Faites griller l’abura-age dans un poêle (sans huile) pour rendre sa surface croustillante. Fendez-la en deux et coupez en lanières de 5 mm.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  5. Dans un saladier, mélangez bien le sésame et la préparation 4. Incorporez-y le vinaigre. Ajoutez-y le chou, la carotte, les champignons et l’abura-age. Mélangez le tout.

septembre/2020


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