KYABETSU NO MISOSHIRU
Ingrédients
- 5 à 6 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 800 ml de dashi
- 50 à 60 g de miso
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Retirez le trognon et coupez les feuilles de chou en lamelle de 1 cm.
- Couper le tofu frit en lamelle de 1 cm.
- Dans une casserole, faites bouillir le dashi. Ajoutez les choux et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Hors du feu, dissolvez du miso dans la soupe. Mettez-la à nouveau sur le feu et chauffez jusqu’à l’ébullition.
- AJoutez le ciboule.
Notes
Au printemps, on trouve, sur les marchés japonais, un chou vert de printemps qui est plus tendre et savoureux que les autres. Il n’est pas seulement utilisé pour mitonner ou sauter, mais aussi pour consommer frais en salade.
