KYABETSU TO BUTA-HIKINIKU NO KASANE-MUSHI
Ingrédients
- 1 petits chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 400 ml d' eau
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- sel
Portions: personnes
Instructions
- Séparez chaque feuille de chou sans les déchirer.
- Dans un saladier, mélangez bien le porc, le tofu, l’œuf, le sel et le poivre.
- Dans une cocotte à fond épais, étalez quelques feuilles de chou. Disposez 1/3 de la préparation 2 dessus. Répétez la même opération encore 2 fois et finissez par une couche de chou.
- Versez-y l’eau, le saké, l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et baissez le feu. Couvrez et faite mijotez pendant 30 minutes. (Ajoutez du sel si c’est nécessaire.)
- Servez en tranches avec la soupe.
Notes
C’est un plat printanier de chou vert, dans lequel le goût « umami » ressort assez de la viande de porc et du chou vert.
Aujourd’hui j’ai aussi utilisé du tofu, mais vous pouvez ne pas en ajouter à la viande si vous n’en trouvez pas.
