MATSUMAE-ZUKE
Ingrédients
Marinade
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 3 c.s. de mirin
- 3 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de sucre
- 2 c.s. d' eau
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le surume et le kombu en lamelles de 3 mm x 4 cm à l’aide de ciseaux. (Si ils sont très durs, mouillez-les un peu.)
- Dans une casserole, mettez les ingrédients de marinade et chauffez.
- Dans un bol, mettez le surume et le kombu. Ajoutez la marinade. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients deviennent collants.
- Laissez reposer pendant au moins une demi journée.
Notes
Bien que le nom de ce plat contienne le mot “zuke”, ce n’est pas un “tsuke-mono” de légume.
Matsumaé est l’ancien nom du département d’Aomori, qui situé dans le nord de Honshu (île principale du Japon),
Il se marie très bien avec le riz et le saké.
