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MISO-KATSU


MISO-KATSU (PORC PANÉ À LA SAUCE MISO)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
MISO-KATSU (PORC PANÉ À LA SAUCE MISO)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Porc pané (Ton-katsu)
Sauce miso
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce miso : Dans une casserole, mélangez bien le miso avec le sucre, le saké et le mirin. Chauffez le mélange et après ébullition baissez le feu. Travaillez à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (attention de ne pas la brûler).
  2. Coupez le chou en julienne. Passez-le dans l’eau. Egouttez bien.
  3. Préparez le porc pané : Incisez les tranches de porc. Salez et poivrez. Passez-les dans la farine, dans l’œuf battu avec l’eau puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 160°C pendant au moins 5 à 6 minutes en les retournant sans faire trop dorer. Egouttez bien l’huile sur une grille.
  4. Coupez le porc pané en morceaux. Arrangez-le dans chaque assiette en l’accompagnant du chou.
  5. Nappez de la sauce miso et servez avec la moutarde japonaise.

février/2020


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