MITSU-MAME
Ingrédients
Aka-endô cuit
- 1/2 verre d' aka-endô (petit pois rouge) sec
- 150 ml d' eau
- 1/8 c.c. de bicarbonate de soude
- 1/4 c.c. de sel
Sirop de matcha
- 1 c.s. de matcha (poudre de thé vert)
- 100 ml d' eau
- 100 g de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, laissez tremper les aka-endô dans l’eau avec du bicarbonate pendant une nuit.
- Faites chauffer à feu vif la casserole avec l’eau de trempage. Après ébullition, faites cuire à feu moyen pendent 5 à 6 minutes.
- Jetez l’eau de cuisson et passez les aka-endô sous l’eau afin d’enlever le bicarbonate. Mettez les aka-endôs dans une casserole avec l’eau (à niveau) de nouveau et faites-le cuire. Ajoutez le sel en fin de cuisson et laissez refroidir.
- Lavez l'agar-agar et trempez-le dans un grand volume d’eau pendant au moins 1 heure pour l’attendrir.
- Dans une casserole, mettez 500ml d’eau et ajoutez l'agar-agar égoutté et déchiré en petits morceaux. Faites-le cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois. Après sa dissolution, éteignez le feu et filtrez avec une passoire fine.
- Versez-le dans un nagashikan (moule)) mouillé et laissez refroidir à température ambiante pour le figer. (en cas d’urgence, mettez-le au réfrigérateur)
- Préparez le sirop de thé vert : Chauffez l’eau dans une casserole pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir un peu. Délayez le thé vert en poudre avec la même quantité d’eau et versez-le dans la casserole en filtrant avec une passoire fine. Mélangez.
- Démoulez le kanten de nagashikan et coupez en dés d’1 cm.
- Disposez le kanten et les aka-endô dans un bol et nappez de sirop de thé vert.
Notes
* Vous pouvez remplacer le sirop de thé vert par du sirop simple ou du kuro-mitsu.
