NAGA-IMO NO BAINIKU-AE
Ingrédients
- 150 g de yama-imo (igname)
- 1 grand umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1 c.s. de mirin
- 2 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- Un peu d' algue “nori”
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez le yama-imo, trempez-le dans l’eau vinaigrée puis coupez en fines allumettes.
- Dénoyautez l’uméboshi et hachez finement la chair. Hachez les feuilles de shiso et mélangez avec l’umeboshi. Hachez le tout ensemble. Placez-le dans un bol et mélangez bien avec le mirin.
- Ajoutez-y le yama-imo et mélangez le tout. Présentez dans les assiettes et saupoudrez de nori.
Notes
Pour éviter de changer sa couleur, mettez-le dans l’eau vinaigrée après l’avoir épluché.
