NASU NO AGÉBITASHI
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 minutes | 2 à 3 heures pour déguster froid |
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Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- huile végétale pour friture
Marinade
- 400 ml de dashi
- 4 c.s. de mirin
- 2 c.c. de sucre
- 4 c.s. de sauce soja
- 100 ml de radis blanc finement râpé
- 1 c.c. de gingembre finement râpé
- Feuille de shiso vert (herbe aromatique japonaise) coupé en juilenne ou ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la marinade : Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Portez à ébullition et éteignez le feu.
- Entaillez finement la peau puis coupez l’aubergine en morceaux. Plongez-les dans l’eau salée. Egouttez et essuyez à l’aide de papier absorbant.
- Faites frire les morceaux d’aubergine dans l’huile chauffée à 160°C puis arrangez-les (sans superposer) sur une grille. Arrosez-les d’eau bouillante pour dégraisser. Egouttez bien.
- Dans un grand plat, arrangez-les (sans superposer) et versez-y la marinade. Laissez refroidir.
- Servez avec le radis, le gingembre et le shiso.
Notes
*Vous pouvez le déguster chaud ou froid, selon votre préférence.
