OWARI NO ZÔNI
Ingrédients
- 4 mochi (pâte de riz gluant)
- 200 g de komatsuna (légume feuille japonais)
- 800 ml de dashi
- 1,5 c.s. de mirin
- 1,5 c.s. de sauce soja
- Une poignée de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Blanchissez les komatsuna dans un grand volume d’eau bouillante pendant 30 secondes. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez-les en longueurs de 4 cm.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec le mirin et la sauce soja. Après l’ébullition, ajoutez-y les mochi et faites cuire pendant 5 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient tendres).
- Ajoutez-y le komatsuna et portez à ébullition. Eteignez le feu.
- Agrémentez du katsuo-bushi.
Notes
* Dans la région de nagoya, on utilise un légume feuille nommé « mochina » pour cette recette. Ici, le « mochina » est remplacé par le « komatsuna » dont la variété est assez proche ou l'épinard.
