SHINME-HÔRENSÔ TO KINSHI-TAMAGO NO SUIMONO
Ingrédients
Kinshi-tamago
- 1 œuf
- 1 c.c. de sucre
- Un peu de sel
- huile végétale
- Une poignée de pousse d'épinard
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de mirin
- Un peu de sel
- Une peu de zeste de yuzu
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le kinshi-tamago ; Mélangez bien les œufs, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation comme des crêpes. Faites 2 crêpes et hachez-les en fines allumettes de 4 cm de longueur.
- Chauffer le dashi avec l’usukuchi-shôyu, le mrin et le sel.
- Dans chaque bol, mettez l’œuf et l’épinard. Versez-y le dashi chauffé. Décorez de zeste de yuzu.
Notes
Vous pouvez utiliser l'épinard cuite, mais il faut faire attention de ne pas trop la faire cuire.
