SHIPPÔ-YOSE
Ingrédients
- 8 oeufs
- 2 champignons “shiitake” séchés (ramollis dans l’eau pendant 1 à 2 heures)
- 100 g de poulet haché
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 10 noix de ginko
- Un peu d' huile végétale
NIjiru A (jus de cuisson A)
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de sucre
- 1 c.s. de . saké de cuisine
Nijiru B (jus de cuisson B)
- 1,5 c.s. de saké de cuisine
- Un peu de sel
Nijiru C (jus de cuisson C)
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de mirin
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sel
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez la peau des ginnan et coupez-les en petits morceaux. Enlevez le bout des pieds des shiitake et hachez-les.
- Dans une casserole, mettez le poulet, les shiitake et le nijiru A. Faites cuire en remuant bien avec les baguettes jusqu’à la réduction du jus. Laissez refroidir.
- Enlevez les veines des crevettes à l’aide d’un cure-dents et hachez grossièrement. Mettez les crevettes avec le nijiru B dans une casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ce que les crevettes rougissent.
- Mélangez les œuf avec le nijiru C dans une casserole et faites cuire en remuant avec des baguettes. Arrêtez à mi-cuisson.
- Mélangez bien des œufs brouillés encore chaud, le poulet, les shiitake, les crevettes et les ginnan.
- Mettez la préparation 5 dans un nagashikan (moule) huilé. Pressez et aplatissez la surface.
- Placez-le dans une marmite à vapeur et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif.
- Laissez la préparation refroidir dans le nagashikan, puis démoulez et découpez en morceaux.
Notes
C’est un plat d’o-sechi traditionnel.
« Shippô » en japonais (mot liée au bouddhisme) signifie « beaucoup de trésors ». En effet, on met des trésors (ingrédients japonais) délicieux dans cette omelette ! Mais vous, quels « trésors » français pourrez-vous y mettre ?
