TOCHIGI NO KENCHIN-ZÔNI
Ingrédients
- 5 cm de radis blanc
- 1 petite carotte
- 15 à 200 cm de gobô (racine de bardane)
- 8 petits sato-imo (variété de taro) congelés
- 10 cm de blanc de poireau
- 4 à 8 champignons “shiitake”
- 1 konnyaku (konjac)
- 1/2 abura-age (tofu frit fin)
- 4 mochi (pâte de riz gluant)
- 900 ml de dashi
- 1 c.s. d' huile végétale
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sauce soja
- sel
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le radis, la carotte et le gobo en morceaux.
- Coupez le poireau en biais en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Coupez l’atsu-age en morceaux et découpez le konnyaku en morceaux à la main.
- Nettoyez les shiitake et enlevez leur pied.
- Dans une casserole, chauffez l’huile et faites-y revenir le radis, la carotte et le gobo. Ajoutez-y les sato-imo décongelés, les shiitake, le poireau, le konnyaku et l’atsu-age.
- Versez-y le dashi et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Assaisonnez avec le saké et la sauce soja. Ajoutez le sel si nécessaire.
- Faites grillez les mochi (attention de ne pas les bruler).
- Dans chaque bol, placez le mochi et versez-y les légumes et le bouillon.
- Ajoutez le shichimi-tôgarashi.
Notes
Si vous utilisez des sato-imo frais, après épluchage, plongez-les dans l’eau pour les rendre moins visqueux. Ajoutez-les dans la cocote en même temps que le radis, la carotte et le gobo.
