UKISHIMA AUX CHATAIGNES
Ingrédients
- 180 g de crème de marron
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 g de farine de blé (tamisée)
- 20 g de farine de riz “jôshinko” (tamisée)
- 100 g de châtaignes cuites grossièrement cassées
- 2 blancs d'oeuf
- 1 c.s. de sucre
Portions: nagashikan (moule) 15cm x 12cm
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la crème de marron avec les jaunes d’œufs, la farine de blé et la farine de riz.
- Ajoutez-y les châtaignes.
- Dans un bol, montez les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre.
- Ajoutez délicatement ce blanc d’œuf en neige en plusieurs fois dans la préparation 2.
- Versez la préparation dans un nagashikan (moule) garni de papier sulfurisé et égalisez la surface.
- Disposez le nagashikan dans une marmite à vapeur préchauffée. Couvrez (placez un tissu entre la marmite et le couvercle afin que les gouttes d’eau ne tombent pas sur le gâteau) et faites cuire à feu vif pendant 20 à 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau et éteignez le feu.
- Laissez refroidir et démoulez le gâteau.
Notes
*Vous pouvez remplacer les châtaignes cuites par des marrons glacés. En ce cas, diminuez la quantité de sucre que l’on met dans les blancs d’œuf.
**Si vous n’avez pas de nagashikan, remplacez-le par un moule à cake.
