UMÉ NAMASU
Ingrédients
- 20 cm de radis blanc
- 1/2 petite carotte
- Un peu de sel
- 20 g de chair d' umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1 c.s. de vinaigre de riz
- 1/2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de mirin (bouilli puis refroidi)
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez le radis. Coupez-le en rondelles de 3 mm puis en juliennes. Coupez la carotte en juliennes. Mélangez le radis et la carotte dans un saladier et faites-les dégorger avec un peu de sel. Laissez une dizaine de minutes et égouttez-les bien à l’aide d’un tissu.
- Hachez finement la chair des umeboshi. Mélangez-la avec le vinaigre, l’usukuchi-shôyu et le mirin.
- Ajoutez-y le radis et la carotte. Mélangez le tout. Laissez reposer au moins un heure avant dégustation.
