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YAKI-UDON


YAKI-UDON (NOUILLES “UDON” SAUTÉES AU PORC ET AUX LÉGUMES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
YAKI-UDON (NOUILLES “UDON” SAUTÉES AU PORC ET AUX LÉGUMES)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Instructions
  1. Coupez les tranches de porc en lanières de 2 cm.
  2. Fendez les feuilles de chou en deux et coupez en lanières de 1 cm puis découpez-les en longueurs de 3 cm.
  3. Fendez la carotte en deux puis coupez en biais en rondelles de 2 mm (en longueurs de 3 cm).
  4. Enlevez les pieds des shiitake. Coupez les champignons en lanières de 2 mm.
  5. Coupez le poireau en biais en rondelles de 5 mm (en longueurs de 3 cm).
  6. Fendez l’oignon en deux et coupez en tranches de 2 mm.
  7. Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement.
  8. Chauffez l’huile dans un wok (ou une grande poêle) et faites-y revenir rapidement les légumes à feu vif pour garder le croquant puis ajoutez-y la viande. Salez et poivrez.
  9. Baissez le feu et ajoutez-y les nouilles et les shiitake. Versez-y l’assaisonnement et couvrez le wok pendant 1 minute.
  10. Mélangez bien le tout en laissant s’évaporer l’humidité.
  11. Arrangez dans chaque assiette et agrémentez de kezuri-gatsuo. Servez avec le shichimi-tôgarashi (facultatif).
Notes

* Vous pouvez remplacer le poireau et l’oignon par de l’oignon nouveau.

**En raison de la quantité importante des ingrédients, il est plus facile de les préparer en deux fois.

***Si vous utilisez des nouilles udon sèches utilisez 400 g de nouilles. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendre (si l’eau bout trop fort, ajoutez de l’eau ou baissez le feu). Rincez-les sous l’eau froide et égouttez.

juillet/2019


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