YAMAGATA NO ZÔNI

YAMAGATA NO ZÔNI ( ZÔNI DE YAMAGATA)

Difficulté

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• Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an), nouille, pâte de riz, pain etc.
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 1 heure

YAMAGATA NO ZÔNI ( ZÔNI DE YAMAGATA) Difficulté Print Recipe Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an), nouille, pâte de riz, pain etc. Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure

Ingrédients

• 4 mochi (pâte de riz gluant)
• 1 grande cuisse de poulet
• 2 à 3 sato-imo (variété de taro)
• 5 cm de radis blanc
• 10 cm de gobô (racine de bardane)
• 1 abura-age (tofu frit fin)
• 50 à 100 g de sansai (plantes sauvages comestibles) cuit à l'eau
• 2 c.s. de saké de cuisine
• 2 c.s.de mirin
• 2 c.s. de sauce soja

Portions: personnes

Instructions

1. Arrosez le poulet d’un peu de saké (hors ingrédients) et laissez reposer.
2. Dans une casserole, mettez 1400 à 1500 ml d’eau et faites-y cuire le poulet pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
3. Sortez le poulet et enlevez la peau puis désossez-le. Coupez en tranches. Filtrez le jus de cuisson et réservez.
4. Epluchez les sato-imo et coupez en rondelles de 1 cm. Trempez-les dans l’eau.
5. Epluchez le gobô et taillez en fine tranches. Trempez-les dans l’eau vinaigrée.
6. Epluchez le radis et fendez en croix puis coupez en éventails de 5 mm d’épaisseur.
7. Coupez l’abura-age en petits morceaux.
8. Egouttez le sansai.
9. Dans une casserole, chauffez 1000 ml de jus de cuisson de poulet avec le poulet, les sato-imo, le gobô, le radis, l’abura-age et le sansai. Une fois les ingrédients cuits, ajoutez le saké, le mirin et la sauce soja. Portez à ébullition et éteignez le feu.
10. Dans chaque bol, mettez un mochi grillé et versez-y la préparation 9.