YUBA TO WAKEGI NO KARASHI-SUMISO-AE

YUBA TO WAKEGI NO KARASHI-SUMISO-AE (SALADE DE YUBA ET DE CIBOULE À LA SAUCE MISO VINAIGRÉE )

Difficulté

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• Platsalade (ae-mono), osechi-ryôri (plat pour le nouvel an)
• Cuisinemélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

1 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 1 minutes

YUBA TO WAKEGI NO KARASHI-SUMISO-AE (SALADE DE YUBA ET DE CIBOULE À LA SAUCE MISO VINAIGRÉE ) Difficulté Print Recipe Platsalade (ae-mono), osechi-ryôri (plat pour le nouvel an) Cuisinemélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 minutes

Ingrédients

• 40 g de yuba (peau de lait de soja) séché
• 3 à 4 bottes de ciboules thaïlandaises

Sauce "Su-miso"

• 50 g de miso blanc sucré (saikyô-miso)
• 1 c.s. de sucre
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1.5 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.c. de moutarde japonaise

Portions: personnes

Instructions

1. Coupez les ciboules en longueurs de 5 cm. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 20 secondes. Passez-les dans l’eau froide et égouttez.
2. Réduisez le yuba en morceaux et faites-les tremper dans l’eau chaude (90 °C) pendant 5 à 6 minutes (ne faites pas cuire). Egouttez.
3. Dans une casserole, mélangez le miso, le sucre et le saké. Travaillez à feu doux afin de laisser l’alcool s’évaporer.
4. Laissez tiédir et ajoutez-y la moutarde.
5. Mélangez les ciboules et le yuba avec la sauce.