Novembre 2006
MENU DU MOIS
- SANMA NO SHIO-YAKI (SANMA GRILLÉ)
- KINOKO NO SHIRAZU-AE (ALADE DE CHAMPIGNONS À LA SAUCE DE TOFU VINAIGRÉ)
- SATSUMA-IMO NO LEMON-NI (PATATE DOUCE À LA SAUCE AU CITRON)
- SHUNGIKU TO CHIKUWA NO SUIMONO (CONSOMMÉ DE SHINGIKU ET DE CHIKUWA)
- RIZ ROND JAPONICA CUIT
Le Sanma grillé est le plat indispensable en automne pour les Japonais.
Il existe beaucoup de plats de poisson grillé au Japon, mais c’est de loin le plus populaire de tous, et depuis fort longtemps.
Lorsqu’on grille le Sanma, il se dégage beaucoup de fumée et d’odeurs en raison des graisses. Voilà pourquoi nombre de Japonais préfèrent aujourd’hui acheter le Sanma déjà grillé.
Le menu que je vous propose est très bon pour la santé, plus particulièrement pour les adultes en raison de ses protéines et des propriétés de ses ingrédients, comme les omégas 3 du Sanma, le polyphénol de la patate douce et l’éritadénine du shiitake.
GÂTEAU DU MOIS
C’est l’un des gâteaux occidentaux adaptés au Japon en utilisant de l’an et du yuzu.
Aujourd’hui en France aussi, on trouve plusieurs gâteaux occidentaux qui utilisent des ingrédients typiquement japonais : l’an, le yuzu, le macha, etc.
Quant j’étais enfants, on appelait « Suisse-roulé-cake » les gâteaux occidentaux roulés (comme ce gâteau et la bûche du Noël). Bien sûr, on n’utilisait pas encore les ingrédients Japonais à ce moment-là. Je pensais donc qu’il y avait beaucoup de gâteaux roulés en Suisse.
Quelle déception quand j’ai voyagé chez les Helvètes : je n’en ai pas trouvé !
Trouverai-je quelqu’un qui pourra un jour m’expliquer pourquoi on a nommé ces gâteaux « Suisse-roulé-cake » au Japon ?
