Octobre 2004
MENU DU MOIS
- KOROKKE (CROQUETTES DE POMMES DE TERRE À LA JAPONAISE)
- NIRA NO AMAZU-AE (CIBOULE DE CHINE À LA SQUCE DE VINAIGRE DOUX)
- HIJIKI NO NIMONO ( HIJIKI À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
- DAIKON TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU RADIS BLANC ET À L’ABURA-AGE)
- RIZ ROND JAPONICA CUIT
La totalité calorique de ce menu est un peu élevée à cause de la friture, 895kcal.
Il existe une autre façon de faire cuire les korokés, en les faisant sauter dans la poêle avec un peu d’huile. Je recommande cette cuisson pour les personne qui sont au régime, même si le résultat sera moins croustillant. Mais, consommer du gras est aussi necéssaire à la santé. On dit que le manque de gras empêche la croissance et le développement du corps. Ce n’est pas la peine de s’angoisser pour son résime : qu Japon, on dit que l’automne est “la saison de l’appétit.” Profitons-en, puisque l’hiver arrive!
GÂTEAU DU MOIS
C’est un gâteau qui vient de la région de Chûbu, qui se situe au milieu du Japon.
”Oni” est une sorte de démon de grande taille issu des légendes japonaises. Ce mot s’utilise pour exprimer quelque chose de rocailleux (avec des aspérités). Ce gâteau ressemble donc un peu à la roche.
Originellement, le pâte de ce gâteau est presque la même que celui d’uiro. Mais on peut aussi utiliser la pâte du pain à la vapeur.
En France, la patate douce très sucrée ne se trouve pas comme au Japon, je vous recommande d’ajouter un peu plus de sucre, si elle n’est pas assez sucrée
