Novembre 2016
MENU DU MOIS
- IWASHI NO UME-NI (SARDINES MIJOTÉES À LA SAUCE SOJA DOUCE ET AUX PRUNES “UME” SAUMURÉES)
- KINOKO NO BUTTER-PONZU-ITAME (CHAMPIGNONS SAUTÉS AU BEURRE ET AU PONZU-SHÔYU)
- KYÛRI TO SHIITAKE, ABURA-AGE NO SALADA (SALADE DE CONCOMBRE, DE SHIITAKE SÉCHÉS ET DE TOFU FRIT FIN )
- FUYU-YASAI NO TÔNYÛ-JIRU (SOUPE DE LAIT DE SOJA AUX LÉGUMES D’HIVER)
- RIZ ROND JAPONICA CUIT
Aujourd’hui, je vous présente un plat traditionnel et familial à base de sardines.
La sardine est très populaire au Japon, car elle n’est pas chère et très bonne pour la santé (oméga 3, etc).
Pour ce plat, on utilise des prunes saumurées (ume-boshi), qui ramollissent les arêtes et permettent de manger les sardines plus facilement. Les Japonais, depuis l’ancienne époque, mangent les petits poissons entièrement grâce à ce procédé.
De fait, il n’y avait pas de produits laitiers chez nous. Il était donc très important, notamment pour les enfants, de manger entièrement les petits poissons afin d’en obtenir le calcium. L’utilisation des prunes saumurées pour ramollir les arêtes est un authentique “savoir-faire” des anciennes mamans japonaises.
GÂTEAU DU MOIS
C’est mon cake préféré !!!
Il évoque le goût de ma mère, qui aimait la patate douce, tout comme moi.
Elle faisait donc beaucoup de gâteaux à la patate douce, pour nous et pour elle.
Un jour, j’ai trouvé sur le balcon de notre appartement une petite volière. Mais nous n’avions pas d’oiseau.
Je me suis approchée doucement, en imitant le cri d’un petit oiseau…
Et j’ai alors trouvé… dans la volière… des morceaux de patate douce !
Eh oui, au Japon, on fait cuire et sécher la patate douce et c’est très bon ! Mais je n’aurais jamais pensé que ma mère faisait sécher des patates douces dans une volière !!!
