OCTOBRE 2020
MENU DU MOIS
- KAISEN MIX FRY (FRITURES PANÉES DE FRUITS DE MER)
- HIJIKI NO NIMONO, GOMA-GARAME （ALGUE “HIJIKI” MIJOTÉE À LA SAUCE SOJA DOUCE ET AU SÉSAME)
- TAMAGO NO KIMI NO MISO-ZUKE (JAUNE D’OEUF MARINÉ AU MISO)
- FUDANSO TO JAGAIMO NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À LA BETTE ET À LA POMME DE TERRE)
- GOHAN（RIZ JAPONICA CUIT)
Cette fois-ci j’ai utilisé la bette pour préparer la soupe miso.
Ce légume-feuille existe au Japon, sous différents noms régionaux,
par exemple “Toki-shirazu” ou “Kishana” dans la région de Nagano, “Umai-na” dans la région d’Osaka, “Ama-na” dans la région d’Okayama ou “Nbushi” dans la région d’Okinawa.
Le terme plus général est “Fudanso” (ou “swiss chard”). Le mot “fudan” signifie “sans cesse” car on trouve ce légume toute l’année.
Toutes ces différentes désignations montrent bien que ce légume populaire existe depuis longtemps partout au Japon.
On l’utilise parfois de la même façon qu’on cuisine les épinards en France, parfois pour la salade à la japonaise.
Voilà, maintenant vous pouvez préparer des plats japonais avec les légumes populaires en France.
Essayez-les!!!
GÂTEAU DU MOIS
Le gyuhi désigne une pâte sucrée comme le mochi, pour laquelle on utilise de la farine de riz gluant.
J’ai déjà évoqué certaines sortes de daifuku-mochi, et une partie de la pâte de ces daifuku-mochi est nommée “gyuhi”.
Parfois, on savoure seulement cette pâte, comme un gâteau, parfois on l’ajoute à d’autres plats sucrés (le mitsu-mamé, l’an-mitsu, ou les kaki-gori). Sinon on peut aussi le parfumer avec des agrumes, etc.
Cette fois-ci j’ai essayé de faire un gyuhi de saison avec de la châtaigne.
J’espère que ça vous plaira!!!
