MARS 2022
MENU DU MOIS
- KAZARI-INARI-ZUSHI (INARI-ZUSHI GARNIS)
- SATOIMO TO TAKO NO NIMONO (TARO ET POULPE MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
- SHIMEJI-DAKE TO KUZUSHI-DOFU NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX CHAMPIGNONS « SHIMEJIDAKE » ET AUX MORCEAUX DE TOFU)
Nous voici en mars, notre mois du sushi!
Je vous avais déjà présenté l’inari-zushi auparavant donc aujourd’hui, je vous propose une variante de la recette de base.
C’est un inari-zushi avec des ingrédients et décorations en plus, pour des occasions festives ou spéciales.
Cette fois-ci, j’ai choisi des ingrédients aux couleurs printanières pour évoquer la saison qui arrive mais vous pouvez bien sûr les adapter selon vos gouts et les occasions.
Bon appétit!
GÂTEAU DU MOIS
Pour le dessert du mois, je vous propose un manjû aux fleurs de cerisier (sakura) saumurées.
Incorporées hachées à la pâte de manjû, les fleurs parfument et apportent une petite touche salée.
Le processus de dessalage ne doit pas être négligé pour cet ingrédient mais s’il est bien fait, il apporte un accent aux desserts sucrés (un peu comme l’équilibre du caramel au beurre salé !).
Les fleurs et les feuilles de cerisier saumurées sont des saveurs de printemps incontournables dont j’ai envie chaque année en cette saison. Elles me rappellent les paysages de cerisiers en fleur du Japon. D’ailleurs je me demande s’ils fleuriront bientôt !
