JUIN 2022
MENU DU MOIS
- TAI-DASHI-CHAZUKE
- GREEN ASPARAGUS TO KOBASHIRA NO KARASHI-MISO-AE (SALADE D’ASPERGES VERTES ET PÉTONCLES À LA SAUCE MISO VINAIGREÉ)
- TANUKI-YAKKO (TOFU AUX AGEDAMA ET CIBOULES)
Ce mois-ci, je vous propose un dashi-chazuke de dorade.
(Pour les plus observateurs, oui, le nom chazuke, qui veut dire « imbibé de thé », s’utilise même s’il n’y a pas de thé !)
Pour les japonais, de par sa sonorité proche avec l’expression de bonne fortune (tai/omedetai), la daurade est un poisson de choix pour les évènements. Du premier repas solide du nourrisson aux mariages, la dorade accompagne les grandes occasions de la vie des japonais.
Sa chair fine et délicate est appréciée dans de nombreux plats notamment les sushis et sashimis.
La recette que je vous propose est un peu moins formelle mais non moins excellente.
Je vous le recommande !
GÂTEAU DU MOIS
Ce mois-ci, je ne propose pas de dessert mais une boisson.
Les principaux ingrédients, le sucre rapadura (sucre de canne non raffiné) et le kinako (poudre de soja jaune grillé) sont de plus en plus connus et appréciés en France. Des ingrédients versatiles qui s’adaptent aux douceurs japonaises comme occidentales, qui s’associent aussi parfaitement aux glaces.
Cette délicieuse boisson peut se consommer froide et rafraîchissante ou chaude et réconfortante, je vous laisse faire votre choix !
