JUILLET 2022
MENU DU MOIS
- GOBÖ-TEN-ZARU (INANIWA UDON ACCOMPAGNE DE FRITURE DE RACINE DE BARDANE)
- HIYASHI KISHIMEN (NOUILLES KISHIMEN FROIDES GARNIES)
Pour ce mois-ci, deux plats froids de nouilles à base de farine de blé.
Jusqu’à maintenant, je vous ai présenté, de nombreuses nouilles de ce type comme le udon, le sômen, le hiyamugi ou le hôtô.
Au Japon, il existe une grande diversité de nouilles selon les régions.
Comme, par exemple :
– le sanuki-udon: originaire de la préfecture de Kagawa, sur l’île de Shikoku, c’est une nouille épaisse et ferme
– le inaniwa-udon: originaire de la préfecture d’Akita dans la région de Tôhoku, c’est une nouille fine et lisse.
– le gotô-udon: originaire de l’île de Gotô de la préfecture de Nagasaki situé à Kyûshû, c’est une nouille fine mais ferme. Elle a la particularité d’être badigeonnée d’huile de camélias pendant sa fabrication.
– le kishi-men: originaire de Nagoya, c’est une nouille plate qui peut rappeler la fettuccine italienne.
Pour mes plats, j’ai utilisé des inaniwa-udon et des kishi-men. Mais vous êtes libres d’utiliser d’autres types de nouilles japonaises !
Bon appétit !
GÂTEAU DU MOIS
Aujourd’hui, je vous propose un chiffon cake.
Ce gâteau d’origine américaine, aussi appelé Angel cake, est peu répandu en France mais les japonais en raffolent, notamment pour sa texture aérée et moelleuse.
Au Japon, le gâteau en soi est moins sucré que la recette d’origine mais on l’accompagne de crème chantilly et parfois de fruits.
Cette fois-ci, je n’utilise pas de farine de blé mais une farine de riz pour pâtisserie (pour les intolérants au gluten dont le nombre ne cesse également d’augmenter au Japon).
Avec cette recette, vous pouvez profiter du bon parfum du Hôjicha. Régalez-vous !
