SHISO TO ENOKIDAKE NO BUTA-NIKU-MAKI
Ingrédients
- 500 à 600 g de poitrine de porc finement tranché
- 15 à 20 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 2 bottes de champignons “enokidake”
- sel
- poivre
- farine de blé
Sauce teriyaki
- 50 ml de sauce soja
- 50 ml de mirin
- 50 ml de saké de cuisine
- 50 ml de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la sauce : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes pour l’épaissir.
- Préparez autant de feuilles de shiso que de tranches de porc. Enlevez la racine de l’enokidake et détaillez-la autant que de tranches de porc.
- Etalez une tranche de porc et posez le shiso et l’enokidake. Faire un rouleau et mettez un peu de farine en guise de colle. Salez et poivrez. Préparez ainsi tous les rouleaux de porc.
- Dans une poêle chauffée et huilée, faites grillez les rouleaux à feu moyen en rendant la surface des rouleaux croustillante. (Cuire à cœur.)
- Enlevez l’excès d’huile avec du papier absorbant. Versez-y la sauce et faites épaissir jusqu’à légère caramélisation en la mêlant à la viande. (Faites attention à ne pas la brûler.)
Notes
* Vous pouvez faire une bonne quantité de sauce teriyaki car elle peut être conservée dans un bocal placé dans un lieu frais et sombre.
