TOFU NO TAMAGO-YAKI
Ingrédients
- 4 oeufs
- 1/2 tofu japonais du
- 50 g de carotte
- 50 g de haricot vert
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de sucre
- sel
- huile végétale
Portions: personnes
Instructions
- Faites bouillir de l’eau et plongez-y le tofu cassé grossièrement avec la main. Egouttez-le et retirez l’eau en le pressant dans un tissu.
- Blanchissez les haricots dans de l’eau bouillante et coupez-les en fines rondelles en biais.
- Epluchez la carotte et fendez-la en deux. Blanchissez-la dans l’eau bouillante pendant 5 minutes et coupez-la comme les haricots.
- Dans un saladier, battez les œufs puis mélangez-y le tofu, la carotte, les haricots et les assaisonnements. Divisez la préparation en deux parts.
- Chauffez une poêle carée pour l’omelette japonaise avec une bonne quantité d’huile (à feu doux, longtemps). Enlevez l’excédent d’huile et réservez-la pour graisser la poêle aux étapes suivantes. Versez-y 1/3 de la préparation 4 en la répartissant.
- Faites cuire l’omelette à feu assez vif. Une fois mi-cuite, roulez-la et poussez-la de côté dans la poêle. Huilez l’espace vide avec du papier absorbant et verser la moitié de la préparation restante en la répartissant. Roulez-le. Répétez les mêmes gestes encore une fois avec le reste de la préparation.
- Faites cuire la 2ème omelette.
- Coupez chaque omelette en quatre.
Notes
Egouttez bien le tofu avant de le cuisiner, sinon il rendra de l’eau dans le plat.
