Avril 2013

MENU DU MOIS

• CORN KOROKKE (KOROKKE AU MAÏS)
• NIKU-DÔFU (TOFU ET BOEUF À LA SAUCE SOJA DOUCE)
• KABU NO AMAZU-ZUKE (NAVET AU VINAIGRE DOUCE)
• ABURA-AGE, TAMANEGI TO SAYA-ENDÔ NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU TOFU FRIT, À L’OIGNON ET AUX POIS GOURMANDS)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

Au Japon, le korokke est un plat populaire et apprécié par tous.
On dit qu’il est originaire de France (la croquette), et on peut trouver des plats similaires dans plusieurs pays européens. Après son importation au Japon pendant l’ère Meiji (1868-1912), il a été adapté au goût des Japonais.

Il en existe aujourd’hui une grande variété :
– Korokke normal (pomme de terre, oignon et bœuf haché)
– Korokke de potimarron (potimarron, oignon, et bœuf haché)
– Korokke au maïs (pomme de terre, oignon, maïs, sauce béchamel ou crème fraiche)
– Krokke aux légumes (pomme de terre, oignon, carotte, etc.)
– Korokke au curry (korokke normal assaisonné au curry)
– Korokke au crabe (chair de crabe, oignon, sauce béchamel)

Si vous allez dans les « depa-chika » (sous-sol de grands magasins consacrés aux aliments) au Japon, vous pourrez trouver des  korokke très originaux.
(Moi aussi, je fais souvent des korokke un peu originaux. Je vous les montrerai un jour !)
Dégustez-les, en comparant leur goût à celui de la croquette originale française !!!!

GÂTEAU DU MOIS

• AN-IRI-SAKURA-MUSHI-CAKE

Je vous ai déjà montré trois sortes de « sakura-mochi » : celui fait à la façon du Kanto, celui fait à la façon du Kansai et celui fait à ma façon.
Cette fois-ci, je vous présente un « pain à la vapeur au fleur de cerisier »

Depuis longtemps, il existe au Japon le « sakura-an-pain », un pain grillé fourré à l’an et décoré d’une fleur de cerisier saumurée. C’est une grande boulangerie tokyoïte à Ginza, « Kimura-ya », qui a commencé à en faire pour l’empereur pendant l’ère Meiji. Il est très apprécié depuis cette époque.

Bien sûr, j’aime aussi beaucoup ce sakura-an-pan.

Quand je travaillais dans une société à Tokyo, mon bureau était à Shinjuku. Mais je devais parfois aller au siège de la société qui se trouvait à Ginza, juste devant la boutique « Kimura-ya » !
Vous pouvez imaginer facilement à quel point j’étais très contente d’aller à ce siège !!!